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ID 51672
Erstellungsdatum 29.6.2024
Marwins Triticum Wormatia
Weissbier
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|---|---|
| Beschreibung | Ein helles Hefeweizen, Rezept leicht vom Original (MMuM) abweichend |
| Autor | Marwin25 (veröffentlicht) |
| Ausschlagvolumen | 22 l |
| Stammwürze | 12 °P |
| Restextrakt | 2.8 °P |
| Alkohol | 5 %vol |
| Farbe | 9 EBC |
| Bittere | 13.8 IBU (mild, Ibu:Stw 1.2:1) |
| Aroma | 2.4 mg/l (gering) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 62 % |
| Hauptguss | 11.3 l |
| Nachguss | 18.2 l |
| Kommentar |
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| Hoher Weizenanteil, °dH gegen 0, Verzicht auf Weizenrast für wenig Nelke, warme Gärung bei > 21°C, nur wenig Belüften. |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2800 g | 62.2 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 22.2 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 13.3 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2.2 % | 5 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
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Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 70 min | 7.9 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 15 min | 3.9 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Whirlpool | 0 min | 2 IBU |
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Kochen
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|---|---|
| Gesamt-Kochzeit | 90 min |
| Kochvolumen | 26.3 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 100 ml | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Zucker |