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ID 42896
Erstellungsdatum 7.9.2022
Auenländer Export
Deutsches helles Exportbier
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|---|---|
| Beschreibung | Versuch eines klassischen Dortmunder Export mit dem modernen Amira Hopfen |
| Autor | Auenland Brauerei (veröffentlicht von schlupf) |
| Ausschlagvolumen | 28 l |
| Stammwürze | 13.5 °P |
| Restextrakt | 3.3 °P |
| Alkohol | 5.6 %vol |
| Farbe | 10 EBC |
| Bittere | 25.8 IBU (mild, Ibu:Stw 1.9:1) |
| Aroma | 1 mg/l (gering) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 65 % |
| Hauptguss | 23.8 l |
| Nachguss | 13.4 l |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5550 g | 88.1 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 750 g | 11.9 % | 23 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
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| Kommentar zum Maischverfahren |
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| Wasseraufbereitung sehr mineralisch mit niedriger RA |
Zusatzstoffe
| Name | Menge | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| Brausol P | 20 g | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Perle | Pellets | 11.9 % | Vorderwürze | 75 min | 10.8 IBU |
| 11 g | Perle | Pellets | 11.9 % | Kochen | 30 min | 9.4 IBU |
| 11 g | Perle | Pellets | 11.9 % | Kochen | 10 min | 5.6 IBU |
| Kommentar zur Hopfung |
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| Perle steht stellvertretend für die neue Hopfensorte Amira |
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Kochen
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| Gesamt-Kochzeit | 75 min |
| Kochvolumen | 32.8 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 10 °C |
| Kommentar zur Gärung |
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| Grün schlauchen = spunden |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Grün schlauchen |