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ID 28396
Erstellungsdatum 30.8.2020
Bier nach Art eines Kölsch
Kölsch
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| Beschreibung | Versuch ein möglichst reintöniges Kölsch zu brauen |
| Autor | Milchkammerbräu (veröffentlicht von reiweit381) |
| Ausschlagvolumen | 24 l |
| Stammwürze | 12.2 °P |
| Restextrakt | 3.1 °P |
| Alkohol | 4.9 %vol |
| Farbe | 11 EBC |
| Bittere | 29.6 IBU (ausgewogen, Ibu:Stw 2.4:1) |
| Aroma | 1.1 mg/l (gering) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 63 % |
| Hauptguss | 15 l |
| Nachguss | 17.1 l |
| Kommentar |
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| https://bier.reinardspics.de |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 56 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 24 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 12 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 8 % | 25 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
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| Kommentar zum Maischverfahren |
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| 70% Osmosewasser verwenden |
Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
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| 29 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 80 min | 24.1 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 3.4 % | Kochen | 10 min | 5.5 IBU |
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Kochen
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| Gesamt-Kochzeit | 90 min |
| Kochvolumen | 28.6 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 11 ml | Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles | 75 % | 15 °C |
| Kommentar zur Gärung |
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| Kalt Vergären bei 15-16°C |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Zucker |