ID 11789
Erstellungsdatum 14.12.2017
Flanders Red Ale HBCON 2023
Flanders Red Ale
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Autor | ggansde (veröffentlicht) |
Ausschlagvolumen | 40 l |
Stammwürze | 13.1 °P |
Restextrakt | 1.3 °P |
Alkohol | 6.4 %vol |
Farbe | 31 EBC |
Bittere | 12.6 IBU (sehr mild, Ibu:Stw 1:1) |
Aroma | 0 mg/l (sehr gering) |
Typ | Maische |
Ausbeutefaktor | 63 % |
Hauptguss | 37.9 l |
Nachguss | 14.3 l |
Schüttung
Name | Menge | Anteil | Farbe |
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Münchner Malz Typ I | 6500 g | 71.4 % | 15 EBC |
Wiener Malz | 1000 g | 11 % | 9 EBC |
Pale Ale Malz | 1000 g | 11 % | 6 EBC |
Weizenflocken | 500 g | 5.5 % | 3 EBC |
Röstmalz Spezial Typ I | 100 g | 1.1 % | 900 EBC |
Kommentar zur Schüttung |
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Das Röstmalz wurde kurz aufgekocht und abfiltriert. |
Maische
Maischverlauf |
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Kommentar zum Maischverfahren |
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Die Nachgüsse fanden mit kochendem Wasser statt um Stärke in die Würze zu bringen. |
Hopfen
Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
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40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Kochen | 80 min | 12.6 IBU |
Kochen
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Gesamt-Kochzeit | 80 min |
Kochvolumen | 45.8 l |
Gärung
Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
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20 ml | WYEAST 3763 Roeselare Ale Blend | 90 % | 23.5 °C |
Kommentar zur Gärung |
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Nach der Hauptgärung im Glasballon (ca. 6 Monate) wurden 80g Medium Toasted Eichenchips (Französische Limousine-Eiche) über Nacht mit 0,5 L Bordeaux unter Druck (Sahnekartuschen) in einen Sahnesiphon beaufschlagt und zugegeben. Danach wurde für weitere ca. 2 Jahre vergoren. Anschließend wurde im KEG zwangskarbonisiert. |
Karbonisierung
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CO2-Gehalt | 5 g/l |
Karbonisierungsmethode | Zucker |