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ID 52893
Creation Date 14.10.2024
Nachtigall - Bayrisch Dunkel
Münchner Dunkel
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|---|---|
| Description | Bayrisch Dunkel, oft auch Münchner Dunkel genannt |
| Author | Debert-Bräu (public by anaterate) |
| Batch Size | 23 l |
| Original Gravity | 12.3 °P |
| Final Gravity | 3 °P |
| Alcohol | 5.1 %vol |
| Color | 45 EBC |
| Bitterness | 22.4 IBU (mild, Ibu:Stw 1.8:1) |
| Aroma | 7.4 mg/l (stark) |
| Type | mash |
| Mash Efficiency | 62 % |
| Mash Water | 20.4 l |
| Sparge Water | 9.9 l |
| Comment |
|---|
| Das bayrisch Dunkel, oft auch Münchner Dunkel genannt, ist ein besonders mildes malzaromatisches hell- bis dunkelbraunes untergäriges Bier mit nur dezenter Hopfennote. In der Zeit von etwa 1850 bis 1940 war es das meistverbreitete Bier im Münchner Raum. Das verwendete stärker abgedarrte dunkle Basismalz wird daher auch heute noch als Münchner Malz bezeichnet. Das Rezept ist optimiert für den Brauheld Pro (Malzrohranlage), für andere Brauverfahren dementsprechen modifizieren. |
Inhalt
Grain Bill
| Name | Amount | Rate | Color |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 5000 g | 95.4 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 3.8 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 40 g | 0.8 % | 1150 EBC |
Mash
| Mash Procedure |
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Hops
| Amount | Name | Form | Alpha | Use | Time | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Kochen | 12 min | 4.8 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 4.5 % | Kochen | 12 min | 9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Vorderwürze | 0 min | 3 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 0 min | 5.6 IBU |
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Boil
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|---|---|
| Total Boil Time | 70 min |
| Boil Size | 26.7 l |
Fermentation
| Amount | Name | Attenuation | Temperature |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
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Carbonation
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|---|---|
| CO2 content | 5 g/l |
| Carbonation Method | sugar |