Rezept-Details

ID 59590 Erstel­lungs­da­tum 17.8.2026
Grü­ner Rachen - Grünhopfenbier 
Weiss­bier
Beschrei­bung Grün­hop­fen Pale Ale / Wei­zen­hy­brid mit fri­schen Cal­lis­ta udn Bava­ria Man­da­ri­ne Dol­den 2 Brau­ta­ge - Hop­fen­ern­te am Fol­ge­tag nach Mai­schen und Abmai­schen bei 78 Grad
Autor Hop-It (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 22 l
Stamm­wür­ze 14.3 °P
Rest­ex­trakt 3.4 °P
Alko­hol 5.9 %vol
Far­be 12 EBC
 
Bit­te­re 39.4 IBU (herb, Ibu:Stw 2.8:1)
Aro­ma 27.6 mg/l (extrem stark)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 62.4 %
Haupt­guss 25.7 l
Nach­guss 10.3 l

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Pale Ale Malz 2280 g 36.6 % 6 EBC
Kara­mell­malz Hell 500 g 8 % 25 EBC
Bis­cuit Malt 220 g 3.5 % 50 EBC
Hafer­flo­cken 120 g 1.9 % 2 EBC
Wei­zen­malz hell 3110 g 49.9 % 3 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf
Kom­men­tar zum Maischverfahren
Was­ser für den Haupt­guss (25,7l) mit 4,0g CaSo4, 2,5g CaCl und 2ml Milch­säu­re aufbereiten

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
20 g Cal­lis­ta Pel­lets 3 % Vor­der­wür­ze 70 min 6.2 IBU
3 g Hal­ler­tau Blanc Pel­lets 10.5 % Vor­der­wür­ze 70 min 3.3 IBU
220 g Cal­lis­ta Dol­den 0.8 % Whirl­pool 0 min 10.4 IBU
220 g Man­da­ri­na Bavaria Dol­den 1.5 % Whirl­pool 0 min 19.5 IBU
250 g Cal­lis­ta Dol­den 0.8 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
250 g Man­da­ri­na Bavaria Dol­den 1.5 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
Kom­men­tar zur Hopfung
Hop­fen­dol­den im Whirl­pool 10-15min zie­hen las­sen. Vor Zuga­be der zwei­ten Ladung Dol­den bei 80 Grad ggf. Dol­den mit sau­be­rem Schaum­löf­fel ent­fer­nen und die zwei­te Ladung dann 20min zie­hen lassen.
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 70 min
Koch­vo­lu­men 31.6 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
11 g Lal­B­rew Munich Clas­sic Wheat 76 % 18 °C
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Zucker­lö­sung in Flasche