Rezept-Details

ID 59233 Erstel­lungs­da­tum 26.6.2026
IT-Weih­nachts Stout
Bri­tish Brown Ale
Beschrei­bung Kräf­ti­ges Por­ter für Grainfather
Autor Den­ny­Cra­ne (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 26 l
Stamm­wür­ze 13.9 °P
Rest­ex­trakt 3.5 °P
Alko­hol 5.7 %vol
Far­be 69 EBC
 
Bit­te­re 34.6 IBU (aus­ge­wo­gen, Ibu:Stw 2.5:1)
Aro­ma 3.5 mg/l (mäßig)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 74 %
Haupt­guss 17.7 l
Nach­guss 16 l
Kom­men­tar
Kräf­ti­ger Hop­fen­ge­schmack im Abgang. Dabei nicht so bit­ter wie Stout-Bier. Eher was für den Kamin­a­bend als für die Ter­ras­se im Sommer.

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Münch­ner Malz Typ I 1500 g 28.3 % 15 EBC
Pils­ner Malz 1500 g 28.3 % 4 EBC
Wie­ner Malz 1500 g 28.3 % 9 EBC
Wei­zen-Röst­malz 200 g 3.8 % 1000 EBC
Kara­mell­malz Hell 500 g 9.4 % 25 EBC
Hafer­flo­cken 100 g 1.9 % 2 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
20 g Chi­nook US Pel­lets 13 % Vor­der­wür­ze 80 min 22.9 IBU
20 g Nor­t­hern Brewer Pel­lets 8 % Kochen 20 min 10.2 IBU
10 g Nor­t­hern Brewer Pel­lets 8 % Whirl­pool 0 min 1.5 IBU
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 80 min
Koch­vo­lu­men 30 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
14 g Fer­men­tis SafA­le S-04 75 % 20 °C
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Spei­se