Rezept-Details

ID 59118 Erstel­lungs­da­tum 9.6.2026
Wie­sen­ge­flüs­ter
Sai­son
Beschrei­bung Sai­son mit Melis­se und Szechuanpfeffer
Autor kleh (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 38 l
Stamm­wür­ze 12.3 °P
Rest­ex­trakt 1.8 °P
Alko­hol 5.6 %vol
Far­be 9 EBC
 
Bit­te­re 29.2 IBU (aus­ge­wo­gen, Ibu:Stw 2.4:1)
Aro­ma 0.1 mg/l (sehr gering)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 55 %
Haupt­guss 27 l
Nach­guss 24 l

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Pils­ner Malz 6700 g 74.4 % 4 EBC
Din­kel­malz 1400 g 15.6 % 5 EBC
Münch­ner Malz Typ II 700 g 7.8 % 23 EBC
Hafer­flo­cken 200 g 2.2 % 2 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
60 g Spal­ter Select Pel­lets 6.5 % Kochen 60 min 27 IBU
100 g Wild­hop­fen Dol­den 1 % Kochen 0 min 2.2 IBU
Kom­men­tar zur Hopfung
Zusätz­lich: 100 g fri­sche Melis­se und 4 g Szechu­an­pfef­fer (bei­des grob zer­klei­nert) im Whirl­pool bei 80° zie­hen las­sen Stamm­wür­ze beim oder nach dem Kochen auf 12 °P einstellen 
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 90 min
Koch­vo­lu­men 44.7 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
20 g Craft Series M29 French Sasion 85 % 25 °C
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5.6 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Zucker