Rezept-Details

ID 59058 Erstel­lungs­da­tum 2.6.2026
Brau AG Sweet Stout
Sweet Stout
Beschrei­bung Ers­tes Bier im Rah­men der Brau AG 2026
Autor niltz (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 40 l
Stamm­wür­ze 15.2 °P
Rest­ex­trakt 5 °P
Alko­hol 5.6 %vol
Far­be 166 EBC
 
Bit­te­re 28.4 IBU (mild, Ibu:Stw 1.9:1)
Aro­ma 0.1 mg/l (sehr gering)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 60 %
Haupt­guss 33.6 l
Nach­guss 21.2 l
Kom­men­tar
Auf Grund­la­ge von 4 ande­ren Rezep­ten gebil­de­tes Rezept. https://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/stout.php https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=942&inhaltmitte=rezept https://brauen.de/milk-stout-20-liter/?srsltid=AfmBOopzb56AnLzAt08Jv9gTM7r6ap1Tud9h5re55N3I6RoF85gBBHvp https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=653&inhaltmitte=rezept Beson­der­hei­ten beim AVT Brau­gang: - kei­ne Lac­to­se (wegen bes­se­rer Ver­trägl­cih­keit) - kein Scho­ko­la­den-Pul­ver (bes­se­re Schaum­sta­bi­li­tät und Scho­ko-Geschmack soll aus Malz kommen) 

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Hafer­flo­cken 1000 g 8.9 % 2 EBC
Pils­ner Malz 8000 g 71.4 % 4 EBC
IREKS Kara­mell Ahorn 500 g 4.5 % 4 EBC
Münch­ner Malz Typ II 500 g 4.5 % 23 EBC
Röst­gers­te 100 g 0.9 % 1150 EBC
Röst­malz Typ III 100 g 0.9 % 1400 EBC
Cho­co­la­te Malt 1000 g 8.9 % 900 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf
Kom­men­tar zum Maischverfahren
Röst­gers­te und Röst­malz als Mehl zum ende des Mai­schens dazugeben

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
28.3 g Magnum US Pel­lets 15 % Kochen 80 min 25.9 IBU
10 g Fugg­le Pel­lets 5 % Kochen 30 min 2.5 IBU
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 90 min
Koch­vo­lu­men 47 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
22 g Fer­men­tis SafA­le S-33 67 % 20 °C
Kom­men­tar zur Gärung
Bier wur­de end­ver­go­ren und dann zwangskarbonisiert.
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Grün schlau­chen