Rezept-Details

ID 57154 Erstel­lungs­da­tum 9.11.2025
Olli’s Frän­ki­sches Vollbier 
Hel­les Kellerbier
Beschrei­bung Rezep­t­erstel­lung unter­stützt mit KI (https://www.braupartner.de/olli-bot)
Autor Debert-Bräu (ver­öf­fent­licht von anaterate)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 23 l
Stamm­wür­ze 11.9 °P
Rest­ex­trakt 2.9 °P
Alko­hol 4.9 %vol
Far­be 13 EBC
 
Bit­te­re 25 IBU (aus­ge­wo­gen, Ibu:Stw 2.1:1)
Aro­ma 5.1 mg/l (mäßig)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 60 %
Haupt­guss 20.5 l
Nach­guss 7.6 l
Kom­men­tar
Rezept­ent­wick­lung mit KI-Unter­stüt­zung: Die Vor­ga­be: Cha­rak­ter: Süf­fig, mild-mal­zig. leicht hop­fig im Abgang, fei­nes baye­ri­sches Hop­fen­aro­ma. Das Rezept wur­de mini­mal ange­passt. ! Noch nicht gebraut.

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Pils­ner Malz 2700 g 54 % 4 EBC
Münch­ner Malz Typ I 1000 g 20 % 15 EBC
Kara­mell­malz Hell 200 g 4 % 25 EBC
Kara­mell­malz dun­kel Typ I 100 g 2 % 90 EBC
Wie­ner Malz 1000 g 20 % 9 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
20 g Hal­ler­tau­er Tradition Pel­lets 5.2 % Kochen 40 min 11.9 IBU
15 g Spal­ter Select Pel­lets 4.5 % Kochen 15 min 6.7 IBU
15 g Tett­nan­ger Pel­lets 5 % Kochen 5 min 6.5 IBU
15 g Man­da­ri­na Bavaria Pel­lets 11.4 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
15 g Spal­ter Select Pel­lets 4.5 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 60 min
Koch­vo­lu­men 24.6 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
11 g Fer­men­tis Safla­ger W-34/70 76 % 12 °C
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Zucker