Rezept-Details

ID 55920 Erstel­lungs­da­tum 10.7.2025
Zom­bier 3.0
Spe­cial­ty IPA - New Eng­land IPA - NEIPA
Beschrei­bung Zom­bie NEIPA
Autor larserik15 (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 36 l
Stamm­wür­ze 18.1 °P
Rest­ex­trakt 4.5 °P
Alko­hol 7.6 %vol
Far­be 10 EBC
 
Bit­te­re 60.1 IBU (sehr herb, Ibu:Stw 3.3:1)
Aro­ma 181.1 mg/l (galak­tisch stark)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 53 %
Haupt­guss 32.8 l
Nach­guss 17 l
Kom­men­tar
Kochen + Whirl­pool 1.200g Bir­ken­zu­cker --> 1.000g Gewür­ze (getoas­tet) --> Tink­tur 4 Zimt­stan­gen 8 Kar­da­mon Kap­seln 8 Piment­kör­ner 4 Stern­anis 2 Mus­kat­blü­te 12 Pfef­fer­kör­ner 12 Nel­ken Vor­la­ge in Gär­be­häl­ter 2 Vanil­le Scho­ten --> Tink­tur 200g gerös­te­te Man­deln Gre­na­di­ne 300ml Gra­na­di­ne Saft + 2,5 EL Bir­ken­zu­cker + 5TL Zitro­nen­saft auf 150ml Redu­zie­ren 6 lan­ge Oran­gen­ze­ste +1,5g Zitro­nen­säu­re + 30g Bir­ken­zu­cker (Oleo) über Nacht ziehl­as­sen 150ml Molas­se + 400ml Gra­na­di­ne Saft + 150g Bir­ken­zu­cker zum Oleo geben, pürie­ren und fil­tern Oleo 120g Limet­ten­scha­le + 81g Zitro­nen­säu­re + 39g Apfel­säu­re 60g Grape­fruit­scha­le + 48g Zitro­nen­säu­re + 12g Apfel­säu­re + 2g MSG Saft von 12 Limet­ten + 90ml Saft von 3 Grape­fruit 45ml Zitro­nen­saft 150g Ing­wer + 300g Bir­ken­zu­cker Zes­ten 6 Limet­ten 3 Oran­ge 3 Zitrone 

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Pale Ale Malz 7000 g 53.4 % 6 EBC
Wei­zen­malz hell 1500 g 11.5 % 4 EBC
Kara­mell­malz Pils 550 g 4.2 % 4 EBC
Hafer­flo­cken 1750 g 13.4 % 2 EBC
Wei­zen­flo­cken 1750 g 13.4 % 3 EBC
Eichen­rauch-Wei­zen­malz 550 g 4.2 % 5 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf
Kom­men­tar zum Maischverfahren
Voll­pfan­nen­wür­ze 42,4l --> 34cm

Zusatzstoffe

Name Men­ge Nut­zung Zeit
Milch­säu­re 80% 15 g 6+9 0 min
Kali­um­chlo­rid 16 g 7+9 0 min

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
40 g Pola­ris Pel­lets 20.3 % Kochen 60 min 47.4 IBU
30 g Huell Melon Pel­lets 7.2 % Kochen 60 min 12.6 IBU
400 g Aria­na Dol­den 9.8 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
400 g Cal­lis­ta Dol­den 4.2 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
200 g Hal­ler­tau Blanc Dol­den 10.2 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
200 g Huell Melon Dol­den 6.5 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
100 g Pola­ris Dol­den 20.5 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
100 g Auro­ra Dol­den 7 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
100 g Tan­go Dol­den 9.2 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
60 g Aria­na Pel­lets 11 % Stop­fen 3 d IBU
60 g Cal­lis­ta Pel­lets 4 % Stop­fen 3 d IBU
40 g Hal­ler­tau Blanc Pel­lets 10.5 % Stop­fen 3 d IBU
30 g Huell Melon Pel­lets 7.2 % Stop­fen 3 d IBU
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 60 min
Koch­vo­lu­men 40.6 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
9 g Fer­men­tis SafA­le K-97 75 % 18 °C
Kom­men­tar zur Gärung
Nach einer Woche Cold Crush
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5.5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Zucker­lö­sung in Flasche