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ID 54432
Erstellungsdatum 26.2.2025
Technikums Pils
Deutsches Pils
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|---|---|
| Autor | BenjiP (veröffentlicht) |
| Ausschlagvolumen | 80 l |
| Stammwürze | 11.7 °P |
| Restextrakt | 2.8 °P |
| Alkohol | 4.8 %vol |
| Farbe | 7 EBC |
| Bittere | 40.1 IBU (sehr herb, Ibu:Stw 3.4:1) |
| Aroma | 6.8 mg/l (mäßig) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 70 % |
| Hauptguss | 63 l |
| Nachguss | 39.8 l |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 14000 g | 100 % | 4 EBC |
| Kommentar zur Schüttung |
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| Barke Pilsner Malz |
Maische
| Maischverlauf |
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| Kommentar zum Maischverfahren |
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| HG: 13 ml Milchsäure (80%) NG: 8,5 ml Milchsäure (80%) 10,2°P=10,6° Brix |
Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.1 % | Kochen | 90 min | 9.2 IBU |
| 200 g | Spalter Select | Pellets | 4.9 % | Kochen | 10 min | 19.3 IBU |
| 200 g | Spalter Select | Pellets | 4.9 % | Kochen | 0 min | 11.6 IBU |
| Kommentar zur Hopfung |
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| Spalter Select von Barth-Haas (2023) Hallertauer Magnum von Hopsteiner 11,7°P= 12,16° Brix |
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Kochen
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| Gesamt-Kochzeit | 90 min |
| Kochvolumen | 93 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 2000 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
| Kommentar zur Gärung |
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| Hefe: Erntehefe 11/60 (2l) Anstellen bei ca. 10°C; Gärtemp. 12°C An Tag 10 kühlen auf -1°C (sofern Restextrakt konstant) und CO2 An Tag 12-14 Hefe ablassen An Tag 20 Geläger ablassen |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Zucker |