Rezept-Details

ID 54131 Erstel­lungs­da­tum 1.2.2025
Dub­bel (Tech­ni­kum Style)
Bel­gi­sches Dubbel
Autor Ben­jiP (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 45 l
Stamm­wür­ze 16.9 °P
Rest­ex­trakt 3.7 °P
Alko­hol 7.3 %vol
Far­be 38 EBC
 
Bit­te­re 23.5 IBU (mild, Ibu:Stw 1.4:1)
Aro­ma 0.8 mg/l (sehr gering)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 70 %
Haupt­guss 34.4 l
Nach­guss 24.9 l

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Pils­ner Malz 9500 g 82.9 % 4 EBC
Wei­zen­malz hell 1000 g 8.7 % 4 EBC
Kara­mell­malz Aroma 200 g 1.7 % 400 EBC
Kara­mell­malz Amber 300 g 2.6 % 70 EBC
Kan­dis­si­rup Dunkel 460 g 4 % 225 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf
Kom­men­tar zum Maischverfahren
ohne Kan­dis Sirup: 14,5°P=15,07° Brix mit Kan­dis Sirup: 15,2°P=15,8° Brix

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
60 g Auro­ra Pel­lets 6.7 % Kochen 60 min 19.7 IBU
20 g Auro­ra Pel­lets 6.7 % Kochen 10 min 3.8 IBU
Kom­men­tar zur Hopfung
17°P=17,67°Brix
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 70 min
Koch­vo­lu­men 51.3 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
45 ml Lal­B­rew® Abbaye Bel­gi­an Ale Yeast 78 % 20 °C
Kom­men­tar zur Gärung
Hefe bei 20°C anstel­len, dann free risen las­sen (nicht an Küh­lung anschlie­ßen) g nicht ml
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Zucker