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ID 48482
Erstellungsdatum 21.10.2023
Buttenheimer Kölsch
Kölsch
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|---|---|
| Beschreibung | Kölsch mit Doldenhopfen aus Blaichach |
| Autor | Brauhero (veröffentlicht) |
| Ausschlagvolumen | 25 l |
| Stammwürze | 12 °P |
| Restextrakt | 2.6 °P |
| Alkohol | 5 %vol |
| Farbe | 8 EBC |
| Bittere | 26.6 IBU (ausgewogen, Ibu:Stw 2.2:1) |
| Aroma | 5.8 mg/l (mäßig) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 70 % |
| Hauptguss | 22.4 l |
| Nachguss | 10.6 l |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 87 % | 4 EBC |
| Weizen | 300 g | 6.5 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 6.5 % | 15 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
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Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Hallertauer Hersbrucker | Dolden | 2.5 % | Vorderwürze | 80 min | 7.5 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 19.2 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | IBU |
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Kochen
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| Gesamt-Kochzeit | 90 min |
| Kochvolumen | 29.8 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Zucker |