ID 44863
Erstellungsdatum 10.1.2023
Wiener Brut (SMaSH)
Specialty IPA – Brut IPA
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Beschreibung | Brut IPA |
Autor | kbodenstein (veröffentlicht) |
Ausschlagvolumen | 20 l |
Stammwürze | 18.2 °P |
Restextrakt | 4.2 °P |
Alkohol | 7.8 %vol |
Farbe | 19 EBC |
Bittere | 26.4 IBU (mild, Ibu:Stw 1.5:1) |
Aroma | 20 mg/l (sehr stark) |
Typ | Maische |
Ausbeutefaktor | 70 % |
Hauptguss | 16.5 l |
Nachguss | 11.3 l |
Kommentar |
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Schüttung
Name | Menge | Anteil | Farbe |
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Wiener Malz | 5500 g | 100 % | 9 EBC |
Kommentar zur Schüttung |
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Bio-Malz. Während des Maischens Amyloglucosidase zugeben, die optimale Temperatur dafür liegt bei 60°C. Amyloglucosidase bricht auch die Dextrine auf und führt zu einem ziemlich trockenen Ergebnis. |
Maische
Maischverlauf |
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Kommentar zum Maischverfahren |
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Jodnegativität wird wegen der Amyloglucosidase meist schon vorher erreicht, trotzdem nachprüfen. |
Hopfen
Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
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18 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Kochen | 60 min | 26.4 IBU |
20 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Whirlpool 80°C | 0 min | IBU |
60 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Stopfen | 5 d | IBU |
Kommentar zur Hopfung |
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Stopfhopfen nach Ende Hauptgärung. Die ist meist nach ein, zwei Tagen schon durch. |
Kochen
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Gesamt-Kochzeit | 90 min |
Kochvolumen | 24 l |
Gärung
Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
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11 g | LalBrew Verdant IPA | 77 % | 21 °C |
Kommentar zur Gärung |
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Der GVG dürfte höher, der SRE niedriger liegen, da die Amyloglucosidase alle Stärken und die Dextrine verzuckert. |
Karbonisierung
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CO2-Gehalt | 6 g/l |
Karbonisierungsmethode | Speise |