|
ID 42005
Erstellungsdatum 5.6.2022
Rot-Herber-Bock
Heller Bock / Maibock
|
|
|---|---|
| Beschreibung | Helles-Bockbier |
| Autor | Axiom (veröffentlicht) |
| Ausschlagvolumen | 51 l |
| Stammwürze | 13.4 °P |
| Restextrakt | 3.5 °P |
| Alkohol | 5.4 %vol |
| Farbe | 17 EBC |
| Bittere | 65 IBU (sehr herb, Ibu:Stw 4.8:1) |
| Aroma | 0 mg/l () |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 62 % |
| Hauptguss | 37 l |
| Nachguss | 34.8 l |
| Kommentar |
|---|
| Ein abgewandeltes Rezept welches ich bereits mehrfach probiert habe, möchte ich euch hier vorstellen. Das Produkt ist eine total leckeres aber nicht übermäßig herb schmeckendes Bockbier, welches leicht gekühlt im passenden Gals mein Herz höher schlagen lässt. Mit 1200 g Waldhonig, die ich vor dem Kochen hinzugegeben habe, konnte eine Stammwürze von 17,5 °P erreicht werden. Den HG habe ich mit 37 l Wasser angesetzt und zum NG kamen nochmal 36 l hinzu. Zum Würzekochen habe ich 56,5 l gebracht, welches zu 50 l nach der Verdampfung führte. Der Hopfentreber brachte nochmal ca 4 l Abzug hinzu, so das ich am Ende ca. 45 l in den Gärbehälter brachte. Die 11 Tage Gärung begannen mit 20 °C, welche bis zum Ende auch auf dem Temperaturlevel von 21 °C - 22 °C gehalten wurde. Zwei Tage vor dem Abfüllen habe ich ein Cold-Crash durchgeführt. Nach der HG konnten 4,2 °P gemessen werden und aufkarbonisiert habe ich mit Rohrzucker (ca. 6g/l). Die Temperatur zru Nachgärung habe ich erste wieder auf 25 °C gebracht. Die Reifung findet bei 18 °C - 20°C statt. Die Bierfarbe ist eigentlich bei 21 EBC, so der Kalkulator über “Schüttung”. Wieso diese hier mit 38 Angezeigt wird, kann ich mir nicht erklären. Die Wahrheit liegt bestimmt dazwischen. Ich freue mich auf das erste Glas. |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9803 g | 80.8 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 9.9 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 1130 g | 9.3 % | 70 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
|---|
Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 84 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 57 IBU |
| 13 g | Cascade UK | Pellets | 6.4 % | Kochen | 90 min | 4 IBU |
| 22 g | Cascade UK | Pellets | 6.4 % | Whirlpool | 0 min | 3 IBU |
|
Kochen
|
|
|---|---|
| Gesamt-Kochzeit | 90 min |
| Kochvolumen | 65.9 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 74 % | 22 °C |
|
Karbonisierung
|
|
|---|---|
| CO2-Gehalt | 6 g/l |
| Karbonisierungsmethode |