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ID 41468
Erstellungsdatum 14.5.2022
blooming peat 2023
Spezial-Rauchbier
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| Beschreibung | Kräuter und Heidelbeere über Islay-Moor |
| Autor | JP (veröffentlicht) |
| Ausschlagvolumen | 42 l |
| Stammwürze | 12.8 °P |
| Restextrakt | 2.6 °P |
| Alkohol | 5.5 %vol |
| Farbe | 25 EBC |
| Bittere | 46.9 IBU (sehr herb, Ibu:Stw 3.7:1) |
| Aroma | 28.5 mg/l (extrem stark) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 65 % |
| Hauptguss | 21.7 l |
| Nachguss | 31.8 l |
| Kommentar |
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| Kopie des Rezepts “blooming peat Session” von JP Kopie des Rezepts “blooming peat” von JP: jetzt nur ein drittel peated malt, da das “blooming” unterging nach Verkostung erweisen sich 4% oder 750g/hl peated malt als sehr ausgewogen torfig! allerdings kommt der Hopfen nicht zum tragen. “naturtrüb” auch nach längerer Lagerung (Gozdawa Pure Ale Yeast 7??) |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 6900 g | 76.3 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1600 g | 17.7 % | 70 EBC |
| Château Peated | 140 g | 1.5 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 200 g | 2.2 % | 60 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 1.1 % | 25 EBC |
| Rohrzucker, braun | 100 g | 1.1 % | 10 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
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Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Vorderwürze | 60 min | 41.5 IBU |
| 10 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Kochen | 10 min | 5.4 IBU |
| 50 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | IBU |
| 40 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Whirlpool 80°C | 0 min | IBU |
| 150 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Stopfen | 3 d | IBU |
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Kochen
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|---|---|
| Gesamt-Kochzeit | 60 min |
| Kochvolumen | 47.2 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 19 °C |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Zucker |