Rezept-Details

ID 37556 Erstel­lungs­da­tum 19.10.2021
Citra Weiss­bier © Hopfentropfenbrauer
Wiess
Beschrei­bung Hel­les Hefeweizen
Autor sociald (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 45 l
Stamm­wür­ze 14 °P
Rest­ex­trakt 3.5 °P
Alko­hol 5.8 %vol
Far­be 10 EBC
 
Bit­te­re 15 IBU (mild, Ibu:Stw 1:1)
Aro­ma 0.1 mg/l (sehr gering)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 60 %
Haupt­guss 42.7 l
Nach­guss 14.7 l

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Wei­zen­malz hell 6200 g 56.8 % 4 EBC
Pils­ner Malz 3300 g 30.2 % 4 EBC
Münch­ner Malz Typ I 710 g 6.5 % 15 EBC
Kara­mell­malz Hell 470 g 4.3 % 25 EBC
Sau­er­malz 240 g 2.2 % 5 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
9.5 g Citra Pel­lets 13.3 % Kochen 70 min 7 IBU
11.8 g Citra Pel­lets 13.3 % Kochen 30 min 8 IBU
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 70 min
Koch­vo­lu­men 54 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
26.1 g Lal­B­rew Munich Clas­sic Wheat 75 % 19.5 °C
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 6.5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de