Rezept-Details

ID 36166 Erstel­lungs­da­tum 24.7.2021
Pola­ris SNPA
Ame­ri­ka­ni­sches Pale Ale
Autor Tho­mas­Nie­der­haus (ver­öf­fent­licht)
 
Aus­schlag­vo­lu­men 25 l
Stamm­wür­ze 12 °P
Rest­ex­trakt 2.5 °P
Alko­hol 5.1 %vol
Far­be 31 EBC
 
Bit­te­re 29.4 IBU (aus­ge­wo­gen, Ibu:Stw 2.4:1)
Aro­ma 5.8 mg/l (mäßig)
 
Typ Mai­sche
Aus­beu­te­fak­tor 65 %
Haupt­guss 15 l
Nach­guss 17.4 l

Schüttung

Name Men­ge Anteil Far­be
Pils­ner Malz 4000 g 80 % 4 EBC
Kara­mell­malz Böhmisch 500 g 10 % 200 EBC
Wie­ner Malz 500 g 10 % 9 EBC

Maische

Maisch­ver­lauf

Hopfen

Men­ge Name Form Alpha­säu­re Nut­zung Zeit Bit­te­re
5 g Pola­ris Pel­lets 18.7 % Kochen 60 min 9.9 IBU
5 g Pola­ris Pel­lets 20.5 % Kochen 30 min 8.4 IBU
31 g Cas­ca­de US Pel­lets 6.7 % Kochen 10 min 11 IBU
41 g Cas­ca­de US Pel­lets 5.7 % Whirl­pool 80°C 0 min IBU
Kochen
Gesamt-Koch­zeit 70 min
Koch­vo­lu­men 28.9 l

Gärung

Men­ge Name Ver­gä­rungs­grad Tem­pe­ra­tur
150 ml Lutra Kveik 79 % 25 °C
Kar­bo­ni­sie­rung
CO2-Gehalt 5 g/l
Kar­bo­ni­sie­rungs­me­tho­de Zucker