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ID 34836
Erstellungsdatum 13.5.2021
Seidnitzer Bernstein
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|---|---|
| Beschreibung | Kölschhefe trifft auf moderne AltbierMalzmischung und WhirpoolHopfung |
| Autor | SudLabor_DD (veröffentlicht) |
| Ausschlagvolumen | 22 l |
| Stammwürze | 11.9 °P |
| Restextrakt | 3 °P |
| Alkohol | 4.8 %vol |
| Farbe | 17 EBC |
| Bittere | 34.1 IBU (herb, Ibu:Stw 2.9:1) |
| Aroma | 11.5 mg/l (stark) |
| Typ | Maische |
| Ausbeutefaktor | 65 % |
| Hauptguss | 23.8 l |
| Nachguss | 3 l |
Schüttung
| Name | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2200 g | 49.8 % | 4 EBC |
| Böhmisches Tennenmalz | 1300 g | 29.4 % | 4 EBC |
| Maris Otter Malt | 700 g | 15.8 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 120 g | 2.7 % | 70 EBC |
| Special W® | 100 g | 2.3 % | 300 EBC |
Maische
| Maischverlauf |
|---|
Hopfen
| Menge | Name | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Bittere |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chinook US | Pellets | 11.8 % | Kochen | 80 min | 14.9 IBU |
| 10 g | Chinook US | Pellets | 11.8 % | Kochen | 20 min | 10.7 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 8.6 IBU |
| 13 g | Mosaic | Pellets | 11 % | Whirlpool 80°C | 0 min | IBU |
| 45 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | IBU |
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Kochen
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| Gesamt-Kochzeit | 80 min |
| Kochvolumen | 23.7 l |
Gärung
| Menge | Name | Vergärungsgrad | Temperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 18 °C |
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Karbonisierung
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| CO2-Gehalt | 5 g/l |
| Karbonisierungsmethode | Zucker |